马来西亚各大籍贯的年菜新年习俗

年,包含着人们对吉祥如意的向往,对和谐美好的渴望,在马来西亚,我国华人至今仍然会延续祖籍,以各个籍贯传统方式庆祝新年。

年菜,就是其中一个。不同的籍贯会吃不同的年菜,其意义也不一样,你对马来西亚不同籍贯的年菜佳肴懂多少呢?且让我们一同看看和盘点马来西亚各大籍贯对年菜习俗的精髓。

潮州人:卤鸭、卤猪手、卤大肠、卤鸡蛋等等,这些都是潮州人吃团圆饭不可缺的食材,统称为卤菜。在潮州话里头,卤豆干音似“做官”,也是潮州人必备的年菜。潮州人也爱吃鱼,普遍上相信吃了发财鱼就会发财。

福建人:大年除夕,福建人都一定会吃“炒大面”,意思是长寿。另外,福建人也会在这一天吃炒蛤,古时候,蛤是贝壳形状,也象征了古时候的钱,吃了代表财源滚滚。

福建人的年菜中吃好意头的菜肴,如五福临门,乃是肉卷。第一福是“长寿”,第二福是“富贵”,第三福是“康宁”,第四福是“好德”,第五福是“善终”。

广东人:广东人是最讲究意头,在准备年菜的时候,大部分都会采取年菜谐音的意头。例如:鸡(寓意有计)、生菜(寓意生财)、腐竹(寓意富足)。

广东人在煮年夜饭的时候也会煮多一些,并把剩余的菜肴留到第二天吃,象征“年年有余”。

还有一味广东人最爱的年菜,那就是腊味饭。腊味其实就是象征着广东人老祖宗的智慧。在古时候没有冰厨科技的帮助下,他们就懂得如何巧妙的收藏肉类,也懂得把肉给风蜡,腌制后,再烹煮出年味绝佳的佳肴。

客家人:克勤克俭是客家人的美德,在准备年菜里,也会体现出客家人的勤苦简朴的特质,做菜用料简单,不浪费食材。客家酿豆腐、梅菜扣擂茶、客家炸肉也是年菜不可少的佳肴。

客家人也喜欢意头好的年菜,如算盘子,寓意天天打算盘,财源滚滚来。

海南人:海南人的年菜自然少不了海南鸡饭,他们把饭团做成圆圆滚滚,寓意家团圆。海南人在大年初一都会吃素,因此都会把蔬菜、斋鱼、斋肉等煮成一锅,寓意“合家欢”,同时也是代表代表一家团圆,和和气气、细水常流,会持家兴业。 着一个合家欢的年菜还可以连续吃几天,可谓越吃越入味。

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