中秋的味道

农历八月十五,中秋如约而至。

月饼是中秋的代表食物。从油炸至金黄色的传统潮州月饼到冷冻的冰皮月饼,有着热气腾腾的香气,也有清凉软糯的可口。传承节日,也自然丰富了味蕾。

一般油炸的传统月饼不耐放,在室内温度只能放上两、三天。家人都喜欢细细品尝,不舍得一下就吃完,所以隔了几天后会将潮州月饼放入冰箱冷藏,冰皮月饼则放入冷冻。即使中秋时节已过,节日的味道仍在。

以前,长辈会比较抗拒现代月饼,完全不吃冰皮月饼、果冻月饼、冰淇淋月饼。他们认为这些月饼已经失去了该有的味道。后来,这些现代月饼越来越普遍,成为年轻一辈的送礼佳品。虽然长辈们不是很喜欢冷冰冰的月饼,但是晚辈特意前来送月饼的心意,让长辈们的心里暖滋滋的。

有一次,他们试了冰皮月饼还蛮喜欢的,特别是榴莲月饼。

这有赖于中秋团聚的佳景。

大家相聚又互赠好礼,新颖的月饼放在传统月饼旁边,一冷一热。从原本只有长辈的饭桌,随着冰皮榴莲月饼也出现在桌上,晚辈和小孩都把桌子坐满了。中秋节的味道,大概就是这种人齐了才能真正品尝到。

所以我想,长辈们坚持了几十年的传统月饼进而转态接纳推陈出新的口感,不一定真的是新口味特别好吃,很大可能是因为这味道能够凝聚家人之间的情感。

对于月饼,我从小就很好奇为什么要做得又圆又大。他们总是说,圆圆的月饼象征着月圆人团圆。至于月饼为什么要做得那么大粒,他们说法不一。

看着满桌子的人,我有了想法。

月饼师傅做出又圆又大的月饼,是考虑到中秋月饼必须和每位家庭成员分享才能吃出好味。就好像农历的年菜,大家都是从一大锅或是一大盘里夹取自己食用的分量,然后夹菜给对方。这点做饭巧思,间接增进大家在桌上的互动。

中秋的月饼也是如此。在一个大家庭里,因为人多的关系,大月饼才够分给每个人。切好的月饼,不管是冰皮月饼还是烘烤月饼,递给家人都有一种温暖。如果是小家庭,寓意更深。正因为人数不多,反而能因为一个月饼让大家都聚在一桌,吃出齐全而圆满的味道。

如今,看到新颖的月饼口味,我会特别想要尝试。我相信集合不同口味的月饼,能让桌上的人数更多,而且中秋的味道也会更浓厚吧。

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